Om de plank schoon te maken, is het aan te raden om dit met de hand te doen en geen heet water te gebruiken. Laat de plank ook niet te lang nat worden. Spoel de plank gewoon af onder de kraan met behulp van een schuurspons of vaatdoek en dep deze vervolgens droog met een theedoek. Hoewel afwasmiddel niet nodig is, wordt dit wel aangeraden na contact met rauw vlees, gevogelte of vis.

Zorg ervoor dat je de plank netjes afdroogt, nat wegleggen zorgt ervoor dat het hout toch wil werken. Zijn arbeidsethos is bewonderenswaardig, maar een snijplank moet het lekker rustig aan doen. Zet hem na het afdrogen het liefst rechtop. Hierbij is het belangrijk dat de nerf van het hout verticaal staat. Zo wordt de kans op kromtrekken een stuk kleiner.

Na het afspoelen en drogen van de plank, is deze klaar om volledig ingewreven te worden met minerale olie. Dit zorgt voor een natuurlijke beschermlaag. Het is het beste om een neutrale olie, zoals amandel- of druivenpitolie te gebruiken en het gebruik van olijfolie wordt afgeraden omdat het sneller kleverig en vies wordt. Geef de plank na het intrekken van de olie bij voorkeur nog een tweede, derde of vierde oliebeurt.